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Ing. Sandra de Jesús Sánchez

Ing. Fernando Sánchez Garibay

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Cafeto

Coffea arabica L. Esta especie vegetal perteneciente a la familia de las rubiáceas es un árbol de cuatro a seis m de altura, de tallo leñoso gris, hojas de color verde oscuro, opuestas unas a otras, lanceoladas, de hasta 15 cm de largo según la variedad. Sus flores son blancas, pequeñas, olorosas, parecidas a las del jazmín, que brotan muy abundantemente en las axilas de las hojas. Su fruto es una baya roja, cuya semilla es el café, que es comestible, redondo, de cáscara y pulpa rojas y sabor dulce. También su semilla, de aproximadamente un cm de largo, es de color amarillo–verdoso, redondeada por un lado y plana por el otro, con un surco a lo largo que divide a sus dos cotiledones.

El cafeto es una planta de clima tropical; se desarrolla en lugares con climas que van de cálidos a templados húmedos. Su propagación se realiza principalmente por semilla y se utilizan por lo general dos formas: establecimiento de semilleros y/o viveros y el uso de plantas nacidas dentro del mismo cafetal.

Las diferentes presentaciones del café son: cereza, cuando el fruto está recién cortado; capulín, cuando la cereza es secada al aire, y el pergamino, cuando la cereza se ha despulpado, fermentado, lavado y secado. El café verde u oro se obtiene al remover la película seca o pergamino que recubre al grano. Además se tiene el café tostado y molido, el soluble y la cafeína en greña.

La comercialización del grano se inicia con el acopio junto a la parcela o bien transportándolo hasta el beneficio, o en capulín o pergamino hasta las bodegas de comercializadores regionales, quienes, a su vez, constituyen empresas que por lo general exportan el café en sus diversas presentaciones hacia los países consumidores que no lo producen.

El café fue descubierto en el Siglo XV en una región de África conocida como Abisinia, donde actualmente se ubican Etiopía y Sudán; de ahí se difundió al resto del mundo, llegando a nuestro continente en el Siglo XVII y a México en 1796, iniciándose la cafeticultura mexicana en la región de Córdoba, Veracruz.

En Guerrero se empezó a cultivar durante la última década del Siglo XIX en la Costa Grande, donde fueron introducidas las primeras plantas por Claudio Blanco, en la finca El Gambito, hoy El Porvenir. Existe también información de que don Gabino G. Pino, en 1891, trajo personalmente de Chiapas algunas semillas que reprodujo en viveros, lográndose el cultivo de los primeros cafetos, que fueron trasplantados a varios sitios escogidos, entre otros El Estudio, El Porvenir y La Soledad.

El padrón cafetalero 2002–2003 del estado reporta la superficie y número de productores y predios para cada municipio cafetalero de la entidad, desglosándose de la forma siguiente:

Durante el periodo 1990–1998 se cosechó un promedio anual de 39 042 hectáreas, 64 418 toneladas y un valor de la producción de $ 246 764 400.00 (base 1997).

En 2002, Guerrero ocupó el sexto lugar nacional en producción de café, después de Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca e Hidalgo; destacando en nuestra entidad como municipio productor Atoyac de Álvarez, y a nivel ejido, El Paraíso, del mismo municipio.

Para 2008, la producción total obtenida en el estado fue:


Municipio

Productores (número)

Predios (número)

Superficie (ha)

Atoyac de Álvarez

  6 888

7 538

22 285.08

Coyuca de Benítez

  1 690

1 791

3 871.64

Zihuatanejo de Azueta

      20

     21

   109.56

Petatlán

    349

   388

1 278.60

Tecpan de Galeana

    516

   559

1 445.86

La Unión de Isidoro Montes de Oca

     28

    30

  105.76

Ayutla de los Libres

      6

      6

     1.45

San Luis Acatlán

3 128

4 323

1 976.11

Chilapa de Álvarez

  146

   161

    87.35

Chilpancingo de los Bravo

   96

   102

 261.71

Malinaltepec

6 331

9 403

4 519.72

Metlatónoc

  761

  963

   798.27

Tlacoapa

  146

  187

   105.76

Acatepec

  278

  332

  126.37

Total (14 municipios)

20 383

25 804

36 973.24


Durante el periodo 1990–1998 se cosechó un promedio anual de 39 042 hectáreas, 64 418 toneladas y un valor de la producción de $ 246 764 400.00 (base 1997).

En 2002, Guerrero ocupó el sexto lugar nacional en producción de café, después de Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca e Hidalgo; destacando en nuestra entidad como municipio productor Atoyac de Álvarez, y a nivel ejido, El Paraíso, del mismo municipio.

Para 2008, la producción total obtenida en el estado fue:


Distrito

Superficie sembrada
(ha)

Superficie cosechada
(ha)

Producción obtenida
(t)

Rendimiento obtenido
(t/ha)* (**)

Precio medio rural
($) (**)

Valor de la producción
($)

Atoyac

       40 496.3

   40 496.3

40 461.80

0.999

5 000.000

202 309 000.0

Chilpancingo

           417.0

417.0

228.55

0.548

3 911.853

894 054.0

Iguala

              3.0

       3.0

3.00

1.000

2 350.000

7 050.0

Las Vigas

        3 372.0

 3 372.0

3 369.08

0.999

1 800.574

6 066 276.5

Tlapa

        8 155.9

7 770.9

4 982.66

0.641

7 413.801

36 940 450.0

Total: (Con asociados)

       52 444.2

52 059.2

49 045.09

0.942

5 020.214

246 216 830.5

Fuente: SAGARPA Guerrero, 2009.
*Tonelada por hectárea cosechada. (**) No es suma.

(JCLU)